編集中　専門料理　別冊専門料理

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#花の専門料理
#花グルメをよむ

専門料理　7冊　柴田書店
1983.11 ワインの使い方を考える
1988.11 フランスと日本のクリーム
1989.10 新しい厨房から学ぶこと
1997.10 秋のお椀は鱧松茸　だし読本
1999.1 鍋物に技あり
2002.1 伝統と革新料理
2002.7 オーナーシェフになる
1冊定価　1200~

別冊専門料理
現代フランス料理2　
現代フランス料理7　

いずれもヤケスレ等あります
ヤケスレ以外は特に目立つような汚れは無いようです
中は普通に読んで頂けると思います
アルコールで軽く拭きました

名店のシェフ直伝の詳しいレシピ、
伝統あるレストランのインテリア、
素材の紹介、メニューの組み方など経営に関するもの、魚のおろし方、野菜の飾り切り等の包丁の使い方、
あらゆる項目を一流の逸品で堪能できます。

本格派のとても内容の濃いテキスト。
プロの方も、お料理がお好きな方も。

アラン・デュカス
平松宏之
長島博　城悦男　
クラウディオサドラー　宮本静夫

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